Sáng nào vợ chồng tôi cũng chia nhau: một người đứng bán, một người mang xôi đi giao. Tôi tên Đản, vừa bán vừa giao nên chuyện đường sá trong phố tôi rành. Mỗi sáng dậy sớm chuẩn bị gạo, đồ xôi, gói hàng rồi tự tay mang đi giao, với chúng tôi đó không chỉ là công việc mưu sinh mà còn là niềm vui khi thấy khách ăn ngon miệng. Ban đầu chỉ định bán thử một thời gian xem có trụ được không, ai ngờ càng làm càng thấy yêu cái nghề dậy sớm đỏ lửa này, rồi cứ thế duy trì đến bây giờ, xem khách quen như người nhà.
Sáng nay, khi chiếc xe điện chở thùng hàng tấp vào cổng một khu văn phòng ở Cầu Giấy, tôi thấy khách hàng của mình - một cô thư ký trẻ - vừa mở lớp nilon bảo vệ thùng xốp ra đã phải xuýt xoa. Hơi nóng tỏa ra nghi ngút, mang theo mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của nếp cái hoa vàng quyện lẫn mùi lá dong thanh khiết. Đó chính là khoảnh khắc mà dịch vụ xôi Phú Thượng giao tận nơi của chúng tôi thực hiện xong sứ mệnh của mình: mang tinh hoa làng nghề đến bàn ăn của bạn khi nó vẫn còn giữ nguyên "hơi thở" của bập bùng lửa củi.
Nhiều người thường e ngại rằng đặt ship xôi sẽ không còn ngon, hạt gạo bị cứng hoặc bị đổ mồ hôi làm nhão. Nhưng với xôi làng Gạ (Phú Thượng), câu chuyện hoàn toàn khác. Sự dẻo dai đó không phải ngẫu nhiên mà có, nó là kết tinh của một quy trình ngặt nghèo mà nếu không phải người trong nghề, khó lòng thấu hiểu hết được.
Để một gói xôi đến tay bạn vẫn "nóng dẻo tận tay", khâu chọn nguyên liệu là bước quyết định đầu tiên. Linh hồn của xôi Phú Thượng chính là gạo nếp cái hoa vàng (Theo: Cách nấu xôi Phú Thượng chuẩn vị làng nghề - Saigonese Baguette). Giống nếp này có hạt tròn, mẩy, màu trắng đục, khi nấu chín hạt xôi căng bóng, có vị ngọt thanh tự nhiên mà không cần đến sự can thiệp của đường. Chúng tôi không bao giờ dùng gạo cũ hay gạo pha tạp, vì gạo mới sẽ có mùi thơm rõ rệt và độ dẻo vượt trội.
Bạn cứ thử tưởng tượng, sau khi nhận hàng, bạn mở lớp lá gói ra, từng hạt xôi vẫn trong veo, không một hạt nào bị nát nhưng khi chạm vào lại thấy mềm mướt như tơ. Đó là nhờ kỹ thuật "đồ hai lửa" mà chúng tôi học được và áp dụng theo đúng cách người làng Gạ vẫn làm (Theo: Cách nấu xôi Phú Thượng chuẩn vị làng nghề - Saigonese Baguette). Lần đồ thứ nhất giúp định hình hạt xôi, sau đó xôi được trải ra mâm cho nguội bớt, vẩy thêm một chút nước lọc và rưới thêm chút mỡ gà để hạt xôi tách rời, căng bóng. Lần đồ thứ hai mới là lúc hạt gạo ngậm đủ nước, chín kỹ từ sâu bên trong, giúp xôi có khả năng giữ được độ dẻo ngon rất lâu ngay cả khi để nguội. Đây cũng là lý do vì sao khách hàng đặt xôi từ 5-6 giờ sáng mà đến tận trưa dùng vẫn thấy mềm như vừa nhấc ra khỏi chõ.
Khi tìm hiểu mua xôi Phú Thượng ở đâu, bạn cần chú ý đến cách người bán đóng gói. Ở làng tôi, mùa hè xôi thường được gói vào lá sen để lấy hương thơm thanh mát, còn các mùa khác lại dùng lá dong hoặc lá chuối rửa sạch. Lá gói không chỉ để cho đẹp, nó giống như một lớp "áo khoác" bảo vệ, giúp xôi không bị mất nước và giữ nhiệt tối ưu trong quá trình vận chuyển. Đối với những đơn hàng xôi sự kiện hay xôi cúng số lượng lớn, chúng tôi còn sử dụng thúng có lót vải dày để giữ nhiệt.
Nhịp sống ở Phú Thượng bắt đầu rất sớm, khi cả thành phố còn chìm trong giấc ngủ, hàng trăm hộ dân đã đỏ lửa. Khoảng 5 giờ sáng, những chiếc xe bắt đầu tỏa đi khắp các nẻo đường thủ đô. Nghề này cực nhọc, đòi hỏi sự cần cù, tỉ mỉ từ khâu vo gạo, ngâm đậu cho đến canh lửa. Chính vì thế, mỗi đĩa xôi giao tận nơi không chỉ là món ăn, mà còn là cả công sức và tấm lòng của người bán dành cho thực khách.
Chúng tôi cung cấp đa dạng các loại xôi từ xôi trắng truyền thống, xôi đậu xanh bùi ngậy đến xôi xéo vàng óng hành phi, hay xôi gấc đỏ tươi tượng trưng cho may mắn. Đặc biệt, xôi gấc Phú Thượng thường xuất hiện trong các dịp lễ trọng vì hạt xôi óng ả, mang lại cảm giác sung túc. Những sản phẩm như xôi chè, xôi ngũ sắc hay xôi xéo của làng Phú Thượng thậm chí đã đạt tiêu chuẩn 4 sao OCOP của thành phố Hà Nội (Theo: Báo Nhân Dân), minh chứng cho chất lượng và uy tín đã được khẳng định qua hàng trăm năm.
Có một điểm thú vị là khách hàng sau khi nhận xôi thường hỏi tôi cách bảo quản nếu dùng không hết. Tôi luôn dặn họ: xôi Phú Thượng đồ hai lửa nên rất bền. Bạn chỉ cần đợi xôi nguội hẳn, cho vào hộp kín hoặc gói lá chuối rồi cất ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn lại, tuyệt đối đừng dùng lò vi sóng vì sẽ làm hạt nếp bị khô cứng. Cách tốt nhất là hấp lại bằng xửng trong khoảng 5-10 phút, xôi sẽ mềm dẻo như mới.
Đối với các đơn hàng B2B hay sự kiện lớn, chúng tôi hiểu rằng thời gian là vàng ngọc. Xôi phải đến đúng giờ hẹn để kịp giờ hành lễ hoặc giờ ăn sáng của nhân viên. Sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị từ chiều hôm trước - từ việc đãi đậu, ngâm gạo cho đến rửa lá - giúp chúng tôi luôn chủ động được tiến độ. Một mâm xôi Phú Thượng được trình diễn tại các hội nghị lớn như Hội nghị thượng đỉnh Mỹ-Triều năm 2018 đã cho thấy tầm vóc của món ăn dân dã này (Theo: Báo Nhân Dân).
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho một buổi lễ cúng giỗ trang trọng, một bữa sáng buffet cho văn phòng hay đơn giản là muốn thưởng thức vị dẻo thơm của làng Gạ ngay tại nhà, dịch vụ giao tận nơi của chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ. Bạn sẽ thấy sự khác biệt nằm ở chính độ tơi, mềm và ngọt hậu của từng hạt nếp cái hoa vàng được đồ theo đúng kiểu người làng Gạ vẫn làm bao đời nay.
Người làng tôi có câu: "Làng Gạ có gốc cây đề, có sông tắm mát, có nghề thổi xôi". Nghề nấu xôi đã giúp bao gia đình nơi đây khấm khá, phát triển kinh tế địa phương. Vì vậy, khi bạn ủng hộ dịch vụ xôi giao tận nơi, bạn cũng đang góp phần gìn giữ một Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia quý báu.
Với những khách hàng thường xuyên đặt xôi giao tận nơi cho văn phòng hoặc gia đình, chúng tôi luôn khuyến khích lên lịch đặt hàng cố định theo tuần hoặc theo tháng. Việc này không chỉ giúp khách hàng chủ động hơn trong việc lên kế hoạch bữa sáng mà còn giúp chúng tôi sắp xếp nguyên liệu và nhân lực hợp lý, đảm bảo chất lượng đồng đều cho mỗi lần giao hàng. Nhiều khách quen của chúng tôi đã duy trì thói quen này nhiều năm liền, coi xôi Phú Thượng như một phần không thể thiếu trong nhịp sống hàng ngày.
Ngoài các đơn hàng cố định, chúng tôi cũng nhận giao xôi đột xuất cho những dịp phát sinh bất ngờ như khách đến thăm nhà, cúng rằm mùng một hay đơn giản là những buổi sáng muốn đổi vị bữa ăn gia đình. Chỉ cần báo trước một khoảng thời gian ngắn, đội ngũ giao hàng của làng chúng tôi sẽ cố gắng sắp xếp để mang xôi đến đúng hẹn, vẫn giữ trọn vị nóng dẻo như khi vừa ra chõ.
Hãy để chúng tôi mang hương vị nồng nàn của xôi làng Gạ len lỏi vào từng gian bếp, từng văn phòng của bạn. Chỉ cần một cuộc gọi, những chõ xôi vừa "ra lò" bất kể Xuân - Hạ - Thu - Đông sẽ lên đường tìm đến bạn.
Mời bạn đặt xôi trực tiếp qua website để nhận được những mẻ xôi nóng hổi nhất từ làng Gạ!